素生煎的馅怎么做好吃？
做生煎，首先得有一锅好汤。这个“好”字如何理解呢？简单来说就是肉皮冻融水后与肉的口感融合度很高，既不过分软烂也不硬实。我做过很多次，总结下来，要想把肉皮冻融水后的口感调得恰到好处，关键就在调料上。
我做生煎从来不放五香粉、老抽、生抽这些提味的调料(虽然放了也不会出大问题)，主要就只放盐、葱花和姜末来调味道。 然后就是和面了，和面也是个技术活儿啊，面和得太软肯定不行，面软了下锅后容易烂成糊，而且不易成型。所以和面要掌握好力度与速度，尽量多揉一会儿，让面团更筋道。
擀皮也是门手艺，皮太厚了，煎出来不酥；皮太薄了，容易破。所以得掌握一个度才行。 最后一步才是最关键的！！！那就是放油煎，这个煎是有讲究的，先用大火烧热，然后用小火慢慢煎，等到底部出现一层脆壳的时候，就差不多熟了。整个过程一定要一直保持小火状态。 至于你说的那个芝麻酱和花生酱的问题，我个人建议还是不放好。因为放了芝麻酱和花生酱后，这道菜的味道就会变味，而且吃了也会很油腻。（当然了你也可以放点豆瓣酱或剁辣椒来替代）