鱼部位作用是什么情况？
鱼是优质蛋白质的不二来源。蛋白质是人体主要的结构成分和功能成分，蛋白质供应不足时，除了瘦体外，还会涉及各个系统和器官，使多个组织和器官的功能和体积均大受影响。
鱼类的蛋白质含量大约为15%~24%，而且鱼蛋白的氨基酸组成比畜禽蛋白更合理。除含有蛋白质外，还含有丰富的维生素A、维生素D和钙、磷、铁等无机盐。
鱼类脂肪的含胆固醇量一般都低于畜、禽脂肪。鱼的脂肪中含有非常多的磷脂类物质，这是鱼类食物特有的一部分。磷脂有助于升高血液中高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白。高密度脂蛋白能将沉积在血管壁上的胆固醇带走，而低密度脂蛋白是将胆固醇运输至肝脏进行代谢，含量高了，会增加肝脏代谢压力。
鱼肉中富含不饱和脂肪酸，其碳链一般为16~22个碳原子，多为顺式结构，具有降低血小板凝集作用，可防止心脏、大脑和肾中脂质的沉积，而且可改善血管弹性和通透性。
鱼油含有的丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，可降低血脂和胆固醇，对防治血液粘度升高、预防心脑血管疾病具有积极作用。