土豆加蛋怎么炒？
土豆加鸡蛋，既简单有快捷，又营养又好吃。其实这种做法，只是在土豆泥里打一个鸡蛋，搅拌均匀后炒出来就好了。但是，这简单的做法，也带有一点点的技巧。
一、先将土豆去皮，再将土豆切成薄片，最好是半厘米左右的片，太厚了不容易熟，而且口感也不好，太薄了则没筋道。如果大家的刀工好的话，可以把土豆切成细丝，再用清水淘洗两遍，将其捣碎，这样炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩。
二、鸡蛋敲破后，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，最好在鸡蛋碗里，再加上一点盐和葱花，用打蛋器搅拌均匀。记得在打蛋的时候，打蛋器一定要没有水，否则容易出现蛋糊。
三、将准备好的土豆丝或者土豆片倒入搅好的蛋液里，使其混合均匀。加下去的土豆丝或者土豆片一定要过一遍锅，只有这样，才能保证土豆熟了之后，不会变成半生不熟。而油炸的方式，则不会将土豆的营养炸掉。用油炸，则可以将土豆中的营养炸出来，使其成为油沙，使炒出来的土豆更为松软。
四，锅烧热后，倒入花生油。待油热后，把蛋液倒入锅中，注意要用勺子翻炒，因为鸡蛋炒好后，会变成很大的块状。如果用铲子，往往不容易炒熟。如果用勺子翻，则能保证每一块鸡蛋都能充分受热，所以炒出来的鸡蛋，就会熟透，而且口感也不会太老。
五、直到鸡蛋炒至金黄色后，起锅装盘，这时也可以用勺子，淋上一些橄榄油，这样味道，更加的清香。
大家学会了这种做法，以后就不需要再炒鸡蛋啦。不仅简单，而且味道更好。