豆泡能炒什么作用？
说起豆泡，那可是我童年最美好的记忆之一了。小时候住在部队里，每年的年夜饭是最让人期待的，尤其是饺子，要沾着酱油，吃的时候要有仪式感！但是我最喜欢的还是这道“韭菜炒豆泡”，一桌子好菜，可这盘韭菜炒豆泡却是最受欢迎的。
韭菜本身就有独特的香味，搭配吸足了汤汁的豆泡，一口下去，那叫一个绝。现在还记得那个感觉，嘴里都是香的。 后来年纪大了，也离开老家多年了，就再也没吃过韭菜炒豆泡。记得有一次跟老爸说想吃了，结果他老两口跑遍了整个超市，才买到一包豆腐泡（不知道为啥，这里豆腐泡和豆泡叫法不一样），让我做给自己吃....
豆泡虽然好吃，但很多人不喜欢它的味道，觉得臭臭的。其实啊，豆泡的味道是黄豆发酵而来的。黄豆中含有丰富的蛋白质，在发酵过程中，这些蛋白质会被分解成易于人体吸收的小分子氨基酸，因此豆泡的营养价值并不差，尤其适合老年人、儿童食用。
除了直接吃之外，豆泡还有很多有趣的吃法。今天教你几道家常小菜，简单易学，让你爱上吃豆泡！
1、豆腐泡蒸腊肠 准备材料：豆腐泡、腊肠、葱花、生抽、老抽、蚝油、糖
制作步骤：
第一步：准备好所有食材，葱切成葱花，备用。
第二步：锅里加水，放入豆腐泡和适量料酒，煮开后将豆腐泡捞出沥干水待用。
第三步：把豆腐泡摆入盘中，铺上腊肠，撒入葱花，淋上适量生抽、老抽、蚝油和白糖拌匀，放入锅中蒸15分钟左右即可。
2、糖醋豆腐泡 准备材料：豆腐泡、白醋、白砂糖、番茄酱、生抽、老抽
制作步骤：
第一步：豆腐泡对半切开，倒入适量白醋，拌匀，使每一块都裹上醋。
第二步：热锅放油，油热后，下入豆腐泡，煎至两面金黄。
第三步：倒入适量番茄酱、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀，使酱汁均匀地包裹在豆腐泡上，待酱汁渐渐收干就可以关火出锅啦~
3、韭菜炒豆泡 准备材料：韭菜、豆腐泡、生姜、干辣椒、盐
制作步骤：
第一步：豆腐泡冲洗干净，韭菜清洗干净切段，干辣椒剪成段，生姜切丝；
第二步：热锅放油，下入干辣椒和姜丝爆香，然后倒入豆腐泡，大火翻炒片刻；
第三步：加入适量食盐调味，继续爆炒一会，让豆腐泡充分吸收调料的味道，最后加入韭菜段，炒匀即可。