三花清蒸好吃吗？
没吃过三花的，只吃过四花的。 四花指雄鸡的四根大腿和两条鸡翅，俗称“大碗翅”。这是道传统菜，做法比较繁琐，但绝对值得一试。 先把四花放锅里煮熟（别煮老了），然后捞出来晾干水分备用。 调个蘸水，重点就是酱油、香油和胡椒粉调成咸鲜口味的酱汁，加一点剁辣椒或者小米椒圈更好。 最重要的一步是，把熟四花放到蒸锅上，不要直接下锅蒸啊！在盘子上铺一层纱布，再把四花放到上面，这样蒸出来的鸡肉会更嫩。
很多人做菜的时候喜欢“盖饭”，就是把盘子盖上盖子蒸熟。其实这种做法是不对的，因为盖住瓶子口之后，蒸汽就出不去，这样很容易使容器内的温度骤增而导致“烧干”，轻则会形成焦痕影响美观，严重了就会烫伤手甚至引起火灾。 所以，蒸东西的时候千万别忘了留一个口子哦！