哪里的老鸭好吃？
第一次知道盐水老鸭是小时候看央视的天天饮食，好像叫沈玉芬，当时就在想，原来鸭子还可以这样吃啊！ 后来自己学了烹饪，了解到除了盐水老鸭还有卤水老鸭、酱香老鸭、红茶老鸭等等。
卤水老鸭和盐水老鸭很相似，只是增加了香料的味道。而最为独特的就是用红茶炖制的老鸭。 在江浙一带，会用绍兴黄酒来烧菜，我在苏州也吃过这样的做法，不过里面放的不仅仅是黄酒，还会有冰糖等调料。 用黄酒做调料，是江南地区特有的菜肴风味之一。
除了用酒以外，还有用白酒和啤酒来做调料的。在湖北郧县就流传着“啤酒烧鸭”的做法，而在江苏高邮，却用低度白酒代替了食盐。 除了添加特殊的调味料外，还有一些菜肴利用食材本身的特色来制作美味老鸭。 在南京就有一道名为“桂花藕”的小吃，就是用莲藕来吸附鸭肉多余的油脂，再用白糖来提高食物的甜腻程度。
其实，对于老鸭的吃法还有很多，只不过现在人们已经不喜欢吃了而已。就像以前的人喜欢用咸菜、霉干菜来焖煮肥肠一样，现在似乎已经很少见了。 我最喜欢的是苏浙一带的做法，但是要说最地道的，可能还得属金陵水城——高邮。
在这里，不仅鸭子的味道好，就连做菜用的稻草都是最好的。