煮什么羊肉粥好吃？
清炖小山羊（肥瘦相间的），水一定要多一些，小火慢熬，才能把油脂融出来，最好再放点羊尾油进去，香味会更浓郁。 注意：一定是清水！不要放任何调料！包括盐！因为之后要挑出羊肉渣，如果放多了味道太浓厚了影响口感。
也可以放点萝卜一起炖，最后汤汁是乳白色的。 我家最传统的做法是不放食材的，就是清水煮羊肉，熟的时候放葱花、味精和盐，我吃过这么多种做法中，觉得最简单的才是最美的，最原汁原味的。 但这样炖出来的羊杂膻气重，所以一般都是晚上炖上，第二天吃。 我觉得最香的一碗汤必须是羊杂汤，里面放点辣椒油和醋（一定多放辣椒），就着二两烧酒，那滋味… 涮羊肉就不用说了吧...
还有一种是风干羊肉，用水泡软，加葱花和蒜泥凉拌着吃，香香辣辣很开胃。 我喜欢吃有嚼劲的东西，所以不喜欢用高压锅压牛羊肉，更喜欢用火来慢慢煨，我觉得这样能更好地浸出肉里的味道和营养成分。 最后推荐一个吃羊肉的好地方——内蒙昭乌达路一家叫天骄的餐厅，炒菜、拌菜一般，但手撕羔羊排和烤全羊真是棒极了，而且价格还不贵。
对了，补充一下，吃鲜羊肉最好配上韭菜，如《山家清供》所记载：“煮羊肉，入细切韭。” 用新鲜的韭菜跟刚刚焯过水的羊肉一起放入锅中，加点佐料，文火焖至韭菜全软，是最地道的吃法。 嗯，我好像看到了一只流口水的羊……