什么鱼柳好吃吗？
“鱼柳”是个统称，指的是鱼肉切成薄片制成的腌制品或者炸制品。因为其中的腌制过程会加入很多的酱料和香料，所以味道非常浓郁鲜美；而经过油炸，鱼柳表面酥脆，内部软嫩，搭配米饭吃再好不过了！ 那么适合做鱼柳的鱼有很多种，常见的有黄鱼、黑鱼、草鱼、带鱼等等，不过最适合做鱼柳的还要属青鱼。
首先青鱼的肉质细腻嫩滑，鱼肉中夹着细刺，做成鱼柳不会有大问题；其次青鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养较高。最重要的是，青鱼价格实惠，一斤只要十几块钱，能够轻松吃到饱。
【鱼香炒蛋】 所需食材：鸡蛋4个、青椒3个、胡萝卜1根、黑木耳适量、小葱2根、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、白醋1勺、白糖1勺、生抽和老抽各半勺、淀粉1勺。
制作步骤： 第一步：准备一块干净的纱布，将青鱼肚子里的五脏清除干净（这步非常重要，否则会影响口感）然后用刀刮去表面的皮，清洗干净后切成段待用。
第二步：把青鱼段放在案板上，用刀背轻轻拍打至松散（这样在炒制的时候会更入味）然后加入适量料酒、少许胡椒粉、1勺盐抓匀，腌制10分钟左右。 第三步：现在来处理配料，碗中放入蒜末、葱白末、豆瓣酱，用小火加热，不断搅拌至冒烟，然后加入一勺醋、一勺白砂糖、半勺生抽、半勺老抽，搅匀后关火让调料充分融化。
第四步：往调好的料汁里加入切好的木耳、胡萝卜和青椒，翻拌匀后加入水淀粉搅拌均匀待用。
第五步：起锅热油，油热后依次打入鸡蛋，用筷子迅速划散成块，待蛋液即将凝固时撒上葱花，关火，翻拌均匀后即可出锅装盘。
第六步：最后可以在盘中撒入适量的白芝麻增香。一盘美味又好吃的鱼香炒蛋就做好了，是不是很简单呢？