竹鸡怎么炖汤好吃？
竹鸡，又名竹鹧鸪、斑鸠、锦鸡等，属鸟纲雉科，与鹌鹑一样大小，外观像鸽子，体形匀称，雌雄不同形。全身羽毛灰褐色，背部中央有两条暗褐色纵纹，腹部和两胁白色。喙短而宽；眼睛较小；耳羽簇大而直立，并有浓密的花纹；尾羽较短。竹鸡喜食植物的种子及果实，也吃昆虫等动物性食物。我国除青藏高原等地不产外，各地均有分布，常见的有4个亚种，分别分布于长江流域及江南地区、华南地区、云贵地区和西北地区。 竹鸡性情胆怯，机巧灵活，善奔走，会飞腾，不善飞翔，但奔跑迅速，能在树林间敏捷穿越。在地面活动能力很强，有时甚至能钻到灌木丛中。当受到危险时，它会突然起飞，然后在树冠上方盘旋，若对方继续逼近，它就飞到另一棵树上。如果还是没有摆脱敌手，它就会飞得高一点、再高一点……直到最终摆脱敌人，并立即鸣叫报警。虽然善于奔跑、跳跃，但并不会飞。 从营养价值上看，竹鸡蛋白质含量达29%，仅次于鸭肉（30%）和鹅肉（31%），脂肪含量低，仅为鸭肉的二十分之一，且多为不饱和脂肪酸，有利于降低“坏胆固醇”的含量和提高“好胆固醇”的水平，对心脑血管疾病具有一定预防作用。还含有多种维生素和水溶性营养元素。 所以，用清炖的方式制作竹鸡肴，可以最大程度保存营养物质。 【清炖竹鸡】 准备食材：竹鸡一只、葱一段、姜一块。
制作方法：将买来的竹鸡处理干净后砍成块状；锅内倒入少许食用油，烧热后放入葱段和姜片爆香，然后加入几颗八角，倒入适量清水，大火烧开后放入鸡肉，加入食盐和生抽调味，小火炖煮45分钟，出锅前撒上香菜末即可。
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