怎么炒笋子馅好吃？
买回来的嫩竹笋用刀剥去外皮，切成薄片（尽量薄一点） 然后加入一勺食盐抓洗一下（这样炒的时候不会出水），洗干净后挤干水分备用。
接着，调一碗酱料：两勺生抽+半勺老抽+少许白糖+三勺淀粉+适量清水调成汁备用 然后把切好的香菇末、肉末放进大碗内，倒入刚刚调好的酱汁，加点食用油充分搅拌，让肉馅入味儿。
接下来就是最重要的油炸步骤了！ 锅中多倒一些油，油温上来后就放入切好的笋片炸一下（最好把笋片一片一片的分开下锅，免得粘连在一起）； 炸至表面金黄就可以捞出来了，炸的时间不要过长，不然会老。 如果想更酥一点儿的话，可以在炸好之后的笋片中加一把熟芝麻，拌均匀了吃起来会更香酥脆~
最后一步啦～锅中留一点点底油，油热之后放入蒜末和红辣椒圈爆香，然后倒入刚才调好的馅料，用中火慢慢翻炒至熟透就可以了； 完成啦～金灿灿的颜值超高，一口下去超满足~ 小贴士： 1.切竹笋的时候记得先去皮然后再切丝或者切片 2.一定要少加水，不然烧出来的菜品会很水，影响口感。