肉加膜肉怎么炖好吃？
这个问题，我实在太有经验了。我从小在西北长大，那里的人冬天有一件最爱的日常活动——涮羊肉。 不过我不是来推销火锅的（虽然我家现在有个火锅店），我是来安利一种独特的吃法——清水煮肉。
清水里放些葱姜和花椒，然后把切成小块的羊腰窝（或牛腰窝）放进去，大火烧开，再调成小火慢慢煮。等水变成淡琥珀色，把切好的白豆腐或者土豆放进去，煮熟了连汤带水倒入大碗里，撒一些葱花就端上桌了。 这样一碗清淡的水饺状食物，是不是看起来没什么食欲呢？然而，它却是我在北方吃的最香的一顿饭，每每想起都垂涎欲滴。
这主要是因为北方的羊肉不膻不腻，而且新鲜的羊肉本身就带有甜味，所以清煮之后，味道十分鲜美。还有很重要的一点：那时候粮食紧缺，我们吃不饱，父母就经常用“清水煮肉”来喂我们，说它是“粗粮细作”。在我的味觉记忆中，这是最好吃的一种肉做法。
后来离开家乡到了远方，我才知道自己吃的羊肉是“特供”，因为北方的羊是放养的山羊，所以膻气重、味道粗犷。在南方，人们吃羊肉一般用高压锅焖熟了以后蘸着小米椒和蒜泥做成的酱料！那滋味，让我这个老饕直冒冷汗。
还好，后来我找到了志同道合的爱人。他来自羊肉的故乡——内蒙古赤峰。在这里，我学会了涮羊肉，也终于吃到了清水煮肉最美妙的滋味。 如今，我们有了自己的火锅店，也会让远道的客人享用到这道菜。不过，在准备食材上有些讲究。要用肋条部位的肉，剔骨后切成薄片。如果加入一些中药材清炖，还能起到祛湿、补虚的功效哦～