清炒排骨怎么做？
将排骨斩成节，加盐、料酒、胡椒粉和生粉抓匀，腌渍15分钟；鲜蕨菜洗净，入沸水锅中焯透，捞出投凉，挤干水分，切成段，加盐和味精调匀。
锅置火上，注入色拉油，烧至五成热时，下入排骨，炸至外酥内嫩时，捞出沥油，锅内留底油烧热，放入蒜米炝香，下入蕨菜和排骨，调入味精，颠锅炒匀，起锅盛入盘中即成。
特点：排骨酥香，蕨菜清脆。
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将排骨斩成节，加盐、料酒、胡椒粉和生粉抓匀，腌渍15分钟；鲜蕨菜洗净，入沸水锅中焯透，捞出投凉，挤干水分，切成段，加盐和味精调匀。
锅置火上，注入色拉油，烧至五成热时，下入排骨，炸至外酥内嫩时，捞出沥油，锅内留底油烧热，放入蒜米炝香，下入蕨菜和排骨，调入味精，颠锅炒匀，起锅盛入盘中即成。
特点：排骨酥香，蕨菜清脆。