鸭肉煲什么弄好吃？
一、香酥鸭
材料：鸭子半只，酱油20ml，料酒30ml，葱姜蒜若干 做法：
1. 鸭子洗净剁块后焯水备用；
2. 锅里不放油，小火干煸葱姜蒜出香味儿；
3. 放入鸭子继续煸炒至表面微黄，加入酱油和料酒翻炒均匀；
4. 加入热水没过鸭子，大火煮开后转小火炖半小时左右。
二、山药炖鸭
材料：鸭子半只，山药1根，火腿200g，胡萝卜1个，葱白3段，盐适量 做法：
1. 鸭子斩件后焯水备用；
2. 山药去皮切段，胡萝卜切块，火腿切片备用；
3. 锅里放少许油，把焯水的鸭肉放进去翻炒，炒至水气将干时，加入适量开水，没过鸭肉即可，再放入葱白、火腿和山药煮开，转中火焖煮20分钟左右，最后加盐调味即可。
三、香菇烧鸭
材料：鸭子半只，鲜香菇8朵，老抽、生抽、糖各适量 做法：
1. 鸭子清洗干净后切成块（骨头剔除），浸泡在清水里去掉血水和腥味，然后捞起沥干水分待用；
2. 锅中放油烧热，下葱姜爆香，倒入鸭肉迅速翻炒至肉色发白；
3. 然后加入两大勺生抽和一勺老抽，以及冰糖、八角、桂皮等香料，炒至上色入味后加水没过表面，大火烧开再转小火慢炖约50分钟；
4. 放入切好的香菇和食盐，继续小火慢慢炖20分钟左右，用筷子可以轻松插入鸭肉的状态就可以出锅了。 小贴士：
1. 选购新鲜的鸭肉是很有讲究的。优质鸭子羽毛有光泽，皮肤呈白色或淡黄色且细致紧密，表皮光滑，富有弹性，用手指按压后会立刻恢复。优质鸭子的胸脯和腿上的肌肉丰满结实，颜色洁白或粉红，而且手感细腻而韧嫩，手指被划过的痕迹很快就消失。
2. 老鸭子比较肥，适合清补。如果要做咸烧鸭或者酱烧鸭，用老鸭子较好，如果是做卤鸭或者烤鸭，最好用年轻鸭子。