鸭舌骨怎么卤好吃？
要挑新鲜的鸭舌买，其次就是要处理好鸭舌。 很多不会做的人把处理鸭舌的过程和炖汤的过程搞混了，其实这两个过程是单独的。（划重点）
1、清洗：先用清水把鸭舌表面的脏东西冲洗干净，然后把开水倒入盛有鸭舌的锅中，同时加入八角、桂皮、香叶等香料，浸泡5分钟以上，这样可以去除鸭舌上的血水和腥味。
2、焯水：将泡好的鸭舌捞出，用厨房用纸擦干表面水分，然后冷水下锅，开火焯煮，水开后继续煮5~6分钟，将鸭舌完全煮熟并去除异味。
3、烹煮：重新起锅，加入适量食用油，油温烧至五成热时，放入姜片、葱段、豆瓣酱炒出香味，然后加入切好的蒜头、干辣椒、花椒，及生抽、老抽、盐、糖调味，最后倒入适量热水，大火煮开，转小火焖煮40分钟左右即可。
如果不知道怎么做才能把鸭舌做得更好吃，也可以试试在烹饪过程中加入一些辅料来提香。 我比较喜欢的是加几颗冰糖，这样能让做出的鸭舌滋味更浓郁，而且口感也会更好。 但冰糖用量不能太多，否则会过甜。 在烹煮过程中，还可以加入少许白酒，不仅能去腥，还能让鸭舌更加入味。 最后起锅装盘的时候，可以撒些葱花、胡椒粉或者白芝麻进行装饰增香。 做好的鸭舌软糯可口，香辣美味，一口咬下去，浓郁的酱香味和辣味瞬间充满整个口腔！ 真的很好吃！你get到了吗？快动手试一下！