好吃拌面有哪些？
作为一个山西人，对拌面的感情至深。 首先上答案，我心中最好吃的拌面，是运城盐湖区当地一种特色小吃，叫“炒面条”，但是和山西其他地区的炒面条又略有不同。 用最简单的食材，做出最美味的食品，可能说的就是这种炒面条了。
制作过程非常简单，就是把擀好的面条下锅煮熟，捞出来用凉水过凉，然后和绿豆芽、黄瓜丝一起装进容器里，再把切好的葱花、香菜放上面。最后一步最精彩，就是要炒制辣椒油啦！把油烧至冒烟后浇在葱花和香菜上，一道美味即成。 做好的炒面条，看起来清爽明亮，吃起来有葱花的香气，豆芽的脆爽，黄瓜的清口，而面条柔韧又有嚼劲，让人一吃就上瘾哦！
当然了，山西其他的拌面也很不错哦！ 比如清徐县的“莜麦面”就很好吃。因为原料特殊，不是小麦面粉，所以做出来的面食颜色发黑，比较耐嚼。可以把面和山药蛋一起炒熟吃，也可以做汤喝。
再比如说大同的刀削面，这是山西最有知名度的面食之一。要想吃到正宗的刀削面还真不容易，因为好的刀削面需要好的刀工，好的火候，再加上手巧的师傅才能做出好吃的刀削面来。我吃过最好吃的刀削面是在北京大同饭店里吃的，那个刀削面面薄如蝉翼，非常的好吃。
最后推荐一个地方，如果喜欢这样的清淡爽口拌面的话，可以去尝尝运城的“解州羊肉泡馍”，里面佐餐的小凉菜就是拌面！这个拌面做法和陕西的羊肉泡馍里的拌面做法很像，但是味道略淡一些。 不过，这道菜要单独付钱呢，不能像陕西的羊肉泡馍一样，免费添加。