脆皮鸡蛋好吃吗？
这玩意儿，没几个人愿意吃吧…… 做这菜，得有个鸡蛋冰箱，因为要做蛋黄霜。 还得有个烤箱。（当然如果家里有电饭锅，那也可以弄） 因为是要用微波炉加热的嘛。。。 用料超简单
两个鸡蛋 黄酒 少许糖 香草精（可不加） 蛋黄和蛋清分开。我是不喜欢蛋黄的，所以把蛋黄都打在了碗里，加入白砂糖、香草精搅拌均匀。
蛋清里可以加入几滴白醋去腥，也可以用小苏打代替白醋。 我没有加，因为我不知道这个蛋有没有腥味……不过后来烤出来，貌似也没有啥味道。
把搅拌好的蛋黄糊，舀进纸杯，1/3满就行了，不要倒太多，不然烤出来会流出去……（其实我就是倒多了……）
然后在上面盖上一张锡纸防漏。 放进烤箱，选择烧烤功能，时间设为25分钟。 这个时间是按照中型烤箱设定的，如果是家用小型电烤箱，时间要更短一些；而家庭式微波炉，时间就要更长些。 微波炉加热的特点就是温度控制很难把握，所以建议不用微波炉加热，容易烧焦。
时间到后，取出蛋糕，去掉锡纸，在上面刷一层融化的黄油或者色拉油。 不刷油的话，蛋糕会很难撕开，而且不够酥脆。刷油的话，蛋糕会比较蓬松柔软。 我就刷了油~~ 然后，再次放入烤箱，继续烘烤5-8分钟左右，至表面金黄即可出炉。
做好的脆皮蛋糕，应该是松松软软，颜色金黄诱人，表面带有裂纹的。 如果有烤过但还没冷却的蛋糕，可以放在密封盒里，放冰箱冷藏一晚，效果更好！ 趁热吃味道最好~表皮脆脆的一层吃下去口感最佳哦！