鱼尾怎么腌好吃？
2、买回来的鱼处理一下，刮鳞片（卖鱼的小哥帮我刮的），去除内脏和腮，冲洗干净后沥干水分备用； 3、把葱切段，姜切片，蒜整个用刀拍一下(因为我要做糖醋味的，所以放了些大蒜)。然后用刀背轻轻拍一下鱼的脊背处，这样更有利于入味。接着在鱼身上划几刀（这样腌制的时候更容易入味啦！）
4、取一个干净无水的碗，放入葱段、姜片、蒜粒，加入1勺胡椒粉、半勺料酒去腥增香，3勺生抽+2勺老抽+3勺醋+一勺糖+一小撮盐调成酱汁（口味可以根据自己的喜好进行调整哈~），最后倒入少许植物油，搅拌均匀后加入切好的辣椒段，拌匀后把调好的酱汁刷均匀地涂抹在鱼身上，放在一旁腌制30分钟～一小时（我晚上弄好腌制了一夜，味道更好哦～）
5、烤箱预热五分钟左右，直接把鱼放在烤盘上，190度烤20分钟（时间根据鱼的大小来调整喔！小刺比较多的鱼烤久一点！）
6、取一个小碗，放入适量蒸鱼豉油和小米椒圈，烧热1勺植物油浇在碗里调匀，用来蘸食（如果喜欢吃辣的可以多放点小米椒哦！！） 完成！外酥里嫩、辣中带甜、咸香浓郁的烤鱼就做好啦！