熟猪皮怎么做好吃？
小时候夏天，我最喜欢跟在小木船后面捡猪毛和猪皮。 小木船上，爷爷和爸爸拿着烧红的钢针，“刺啦”“刺啦”地响着，把刚杀死的热腾腾的猪毛、猪皮刮下来. 然后送到油坊，让师傅们把猪毛、猪皮熬成猪油，供一家人炒菜用。 虽然闻起来油坊里的猪毛、猪皮味道刺鼻又难闻，但是熬出来的猪油却金黄、澄澈，看着就令人食欲大增。
以前家里穷，肉和油都是限量供应的。所以猪油渣是最好吃的油脂，肥瘦相间的猪油渣在锅里煎一煎、炸一炸，撒上点食盐，香喷喷、金灿灿的猪油渣就出锅了。
一口咬下去，酥脆的口感混合着猪肉的香气在唇齿间弥漫，那可是人间的美味啊！
后来生活条件好了，猪肉、植物油都不再紧缺。人们渐渐对“荤腥”有了更高的要求，开始追求食物的新鲜、纯净和安全。于是传统的生猪屠宰方式逐渐被淘汰。市面上出现了冷冻肉、速冻食品等。
我们这些曾经见过猪被杀，亲手处理过猪毛、猪皮的80后，也开始远离厨房，远离那些有着浓郁腥味、血污、异味儿的食材。 以至于现在有人听到我要做猪皮冻，都连连摇头，表示难以吞咽。而我，也只是把简单的食材简单地做了而已。
1、把新鲜的猪皮用清水冲洗干净；
2、加入三片姜、两勺料酒，冷水开始煲炖；
3、一个小时后，把猪皮捞起，去掉油脂，放入冰水浸泡（这样吃起来更Q弹）；
4、把泡过的猪皮连汤汁一起倒入锅中，大火烧开，小火煲熬；
5、两个小时后，加入适量的食盐调味即可。
这样一锅鲜香味美的猪皮冻就做好啦！ 吃的时候切成块，配上醋、辣椒、酱油、香油作为调料，拌在米饭里一起吃，美味又快捷！