鲜虾鱼板面怎么做好吃？
作为四川人，我可能更擅长火锅和串串 首先，鱼板面的核心在于“鱼板”，也就是鱼肉与骨的分离，这个手法有点类似于火锅里的“鱼片”。但比起火锅又简单了太多。用刀，将鱼肉从骨上刮下，然后用刀背或擀面杖轻轻敲断筋（用力过度会碎掉）。没有刮肉器就用厨房剪刀，剪掉鱼头、鱼骨头，剩下部分用清水冲洗干净。
第二，炒料。锅中放油，加入豆瓣酱，小火炒出红油。然后放入剁细的葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香。这里放香料的时候要注意，不要放很多，一点点来，因为后面还有汤里要放香料，如果现在放多了，会很难闻。
第三，煮面。这个很简单，面条煮熟后捞起，备用。 第四，炸酱。这个是决定一碗面好吃不好吃的关键！炸酱的方法有很多种，我比较喜欢把酱料打碎一点，这样容易入口。先把鸡蛋打成蛋液，搅拌匀了待用。然后把处理好的鱼肉沾上蛋液，下锅油炸至酥脆。
第五：煮汤。这也是最麻烦的一步。先炒一把花生米（花生米可以加点盐，会比较香），炒熟后碾成粗粉。锅中注入清水，放入白糖熬化，然后依次放入辣椒面、葱、姜、蒜炒香，再放进萝卜干（如果是现成的就省略这一步）；接着倒入酱油、醋、味精、胡椒粉，煮开以后慢慢搅动，让味道融合。最后放进炸酥的花生米和青菜叶，关火，让它浸泡着。 接下来，你可以选择加青蒜苗或是香菜做装饰（爱吃啥加啥） 最后，一碗香喷喷的鲜虾鱼板面就可以端到你面前了！