蘑菇什么好吃？
说到好吃的蘑菇，那可太多了！ 作为菌类爱好者，我吃过不少蘑菇，也写过有关蘑菇的科普文章（详见我的专栏），因此在这里不妨推荐一些好吃的蘑菇，以及如何烹制。 不过由于蘑菇种类太多，且不同的菇具有不同风味，很难用一两句话来描述出“最美味的蘑菇”到底是什么，所以这里我只列举一部分自己爱吃的蘑菇，以及它们的简单做法。 如果各位读者朋友也有自己最喜欢的蘑菇，可以在评论里分享出来哦，说不定还能找到志同道合的小伙伴呢～
1.草菇 买来的草菇一般表面都会附着厚厚的泥土，因此清洗非常重要。在清水中放入少量盐，浸泡片刻后清洗干净，再刮掉表面的泥垢，草菇就洗干净了。 草菇味道鲜美且营养丰富，每百克含有20多克的蛋白含量，是优质蛋白的良好来源。而且因为草菇中含有丰富的氨基酸和微量元素，故而营养价值很高。 做汤、清炒或者油焖都可以，我最喜欢的是和豆腐一起炖，既入味儿又能让鲜味成倍增加~
2.茶树菇 干茶树菇买来之后先泡软，然后清洗干净，切记不要去掉上面的枝杈。如果喜欢脆的口感可以不去蒂；如果喜欢软糯的口感就去掉蒂部（将蒂部切下做成另一道菜也可以的啦～） 茶树菇滋味清香，吃起来有独特的坚果香味儿，而且富含蛋白质和钙磷等微量元素，是有名的保健营养佳品。 用五花肉爆炒或者炖汤都相当棒呢～
3.榛蘑 榛蘑也叫东北香菇，因为原产地是黑龙江的伊春加吉沟，因而又称为加吉菇。 榛蘑的外形看起来非常特别，脑袋形状的菌盖上面布满花纹，非常可爱。但大家可不要被它的外表迷惑了，榛蘑可是菇类里面含有毒素最高的，所以一定要充分煮熟后才能食用！ 榛蘑最适合的做法是剁成馅儿，然后用鸡蛋液调和，包成饺子或者包子都非常赞！
4.平菇 平菇又叫侧耳、花菜菇、豆腐菇等，因为产量大，价格便宜，深受老百姓的喜爱。 我最喜欢的烹制方法是用平底锅煎，锅里放少许橄榄油，将平菇撕成小块放入锅中煎至水分收干，两面金黄即可。 平菇本身味道清淡，经过这么做别有一番风味哟～
5.猴头菇 新鲜的猴头菇颜色呈白色至浅黄色，外形有点像刺猬，因此有个可爱的别名叫做“刺嫩芽”。 想要弄熟吃可不是件容易的事儿，因为它身上长着许多倒刺，并且肉质极厚，故而在煮食之前需要用淡盐水浸泡，轻轻搓洗，再用清水冲洗干净。 猴头菇口感鲜嫩，味道甜中有香，常被用来跟鸡肉或者猪肉一起炖着吃，还可以蒸着吃、炸着吃，花样多多。
6.竹荪 著名养生专家胡维勤老师的著作《黄帝内经》中说 “山菌之味，使人之阴阳协调，经络通畅。” 这句话中的山菌指的就是竹荪哦～ 想要吃到美味的竹荪可不简单，因为它浑身是宝，但是屁股上有着黑色的线不能摘除，否则会有苦味。 处理好之后的竹荪用清水冲洗干净，切成段状就可以下锅烧煮了。