剁椒鱼头怎么蒸才好吃？
分享一道好吃的剁椒鱼头~
【食材】 胖头鱼，葱姜蒜，鸡蛋清，红辣椒、野山椒、小米椒 【调料】 黄酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、味精、醋、辣椒面（可不放） 【步骤】
1.胖头鱼去鳞去腮去内脏清洗干净后，两面斜切几刀以便入味；姜蒜切片，葱切段，小米椒切圈，红辣椒和野山椒分别切碎。
2.鱼肉里放入切好的姜蒜片、葱段、红酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，然后腌20分钟。
3.在盘中铺上姜片，把腌好的鱼放在上面，放入锅中，水开后蒸8分钟左右。注意别蒸老了！
4.这时可以准备剁椒了。红辣椒和野山椒混合，加入小米椒、蒜末、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。喜欢辣的可以加点豆瓣酱。
5.鱼蒸好后，将调好的剁椒浇在鱼身上，入锅蒸5-10分钟（主要是为了把剁椒的味道蒸出来）。
6.最后撒上葱花、红椒圈点缀一下就可以了。
这样做出来的剁椒鱼头味道好极了～