茄加子怎么做好吃？
1、准备食材，紫皮茄子2个、鸡蛋3个 （可以酌情减量）、面粉50克、淀粉40克、盐适量、胡椒粉适量、葱姜蒜各适量。
2、把三个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀待用； （还可以加入少许牛奶或水，做出的煎蛋会更滑嫩一些）。
3、把切好的茄子放入大碗里，加入适量盐和胡椒粉拌匀，然后均匀裹上一层淀粉；
4、锅中加油，烧热后改小火，依次放入茄子、鸡蛋液，煎至一面定型，再翻面煎至另一面定 型； 小火慢煎，要注意翻拌，避免煎糊了。
5、煎至两面金黄色就可以盛盘了！
6、最后，切点葱花蒜末，起锅热油，爆香一下即可！ 趁热食用味道最佳哦～
小窍门： 1、面糊的调法有很多种，我比较喜欢简单的。所以没有太刻意的去划分，就是所有材料都放到一个大碗里面。
2、做这个菜最重要的就是油要适量，火要控制得住。油温太低鸡蛋会糊掉，太高又会炸焦。