野生黄豆怎么做好吃?

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用石磨磨豆浆,是以前乡下常有的事情。 春江水暖鸭先知,随着气温逐渐回升,河里的鸭子开始“嘎嘎”地叫唤起来,农家便忙着到河边挑肥摸鱼,准备春耕了。就在这时,有人发现河岸边的灌木丛中,长着一串串的果子,紫莹莹的,十分诱人。原来,这是野生的刺槐树,花期过后结出的种子,俗称“刺槐花”、“槐花”或者“洋槐花”。

在以前粮食紧缺的年代,人们总会寻找各种办法来填饱肚子。于是,有人把刺槐花采回家,洗干净后蒸着吃;也有人把它剁碎后,拌进面粉里,制作成煎饼或窝头;还有人做成了油炸食品,当做零嘴儿来吃。当然,最地道的吃法还要数打豆浆。 在乡下,家家户户都备有石磨。将采回来的刺槐花放进清水里浸泡后,连叶子一起洗净。然后放进石磨里,细细研磨,直到渣汁分离。接着再用细纱布,将渣中的汁水滤出来,倒入锅中,添加少许白糖煮开后即可食用。

喝一口自己打的鲜豆浆,满口生香。这时候如果凑近鼻子闻一闻,还能闻到沁人心脾的豆香味儿呢!

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生黄豆最好不食用,也不宜煮得太软,用高压锅炖过尤其不可取。一般煮10-15分钟即可,用五花肉等炖煮也可,煮熟透就能达到营养的最大化了。此外,也不宜长时间泡水,以免营养成分丢失。

黄豆炖猪蹄

材料

猪蹄,黄豆,葱,姜,生抽,老抽,盐,料酒

做法

1.猪蹄洗净,斩块,入冷水锅煮开,焯水去腥。黄豆提前3小时浸泡。

2.焯水后的猪蹄用流动清水冲洗干净。

3.锅内重新放入适量清水,放入猪蹄和葱段姜片。

4.大火煮开。

5.放入生抽老抽料酒。

6.煮开后转小火,放入浸泡过的黄豆。

7.加盖小火慢炖40分钟。

8.开盖收浓汤汁加入适量食盐即可。

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