鸡蛋酱怎么蒸好吃？
首先，食材准备很重要 做蛋羹要用鸡蛋，那鸡蛋要几个呢？一般我们做菜都是按照人数来的，比如6个人就切6个鸡蛋。但如果要做蛋羹，这样做可就错了！由于鸡蛋羹的口感主要来自于蛋液和水的比例，如果数量太少，就会导致水少了而蛋液多了，做出来的蛋羹“老”。反之，水多了则“稀软”。所以正确的做法应该是按照人数减半（或者四分之一）切鸡蛋。
还要有葱花、姜末等辅料，如果是给孩子吃，也可以加点胡萝卜末、虾皮等，增加营养。 但需要注意一点是：鸡蛋一定要充分打散，让蛋黄和蛋清充分融合，否则会有蛋黄液沉底的情况出现。
【具体制作步骤】 1.准备一个干净无水无油的容器，依次放入切好的葱、姜，捣成泥的豆瓣酱，白砂糖和2勺酱油。
2.打入一个鸡蛋，充分混匀后，加入半勺植物油或者香油，继续搅拌。
3.盖上盖子或者加盖一层保鲜膜，静置5分钟，让调料入味。
4.取出电饭锅的蒸屉，铺上纱布或者耐高温贴垫，把拌好的鸡蛋糊舀到碗里，盖上盖子，放在电饭锅里面，按下煮饭键。
5.等到煮饭键跳起之后，再焖制5-8分钟左右，一道美味又营养的鸡蛋羹就可以出锅了。 如果觉得味道淡，可以适量添加酱油或者生抽；如果喜欢浓稠感的可以多加入一些淀粉水，但是切忌加多了变成粥状哦~