竹仔鱼干怎么做好吃？
把鱼干清洗干净，用温水浸泡1个小时左右（别用冷水泡）； 泡好的鱼干捞起沥干水备用。 用油把鱼干爆香至香脆（可以加点红辣椒一起爆），盛起来待用。 准备配料：胡萝卜半根切丝、香菜2棵切段、蒜3瓣切成薄片、姜丝少许、辣椒圈适量、酱油1汤匙、白糖适量。 热锅，下油，放入配料中的蒜、姜丝和辣椒圈爆香，然后倒入胡萝卜丝炒一下，再依次加入酱油、糖和鱼干翻炒均匀即可！ 炒好的鱼干胡萝卜丝可以撒点胡椒粉或者芝麻香油增香。
我比较喜欢配粥喝，所以会多泡些时间让鱼干吸收汤汁，不过因为鱼骨已经被碾碎，很容易就泡软了～ 我试过用微波炉加热来试味道，结果不是特别理想，感觉热过的鱼肉有点变味了……可能微波加热会把里面的营养成分杀死吧？ 所以建议还是用热油爆炒！