泡线椒好吃吗？
我们那有个土办法，就是把刚摘下来的线椒晒干（就是太阳底下晒一天），然后用烟熏（用玉米杆或者木材烧产生的烟来熏），据说这样炒出来的线椒特香！ 还有个方法，就是用米醋加白糖，按1：2比例调成酸甜口味的汁儿，然后把洗干净的线椒放进去泡半个月左右就可以吃了。 我吃过自己做的泡线椒，是用白酒和酱油腌制的，味道也很好。 但是我最喜欢吃的还是小辣椒，就是那种很小的青椒，像辣椒仔一样的，我们那里叫小米椒、朝天椒或指天椒。 小辣椒的味道比线椒更辛辣刺激一些，但是也很香很好吃。小辣椒可以用来泡酒喝，也可以跟鸡蛋一起炒熟食用。我记得小时候奶奶会蒸菜馍，就是把和面擀制的面条卷起来蒸熟，然后配个小菜，小菜就是咸菜和小辣椒，这顿饭就齐了～
现在回想起来，这些食材虽然普通，但制作的过程却是很细致的，而且充满仪式感的，就像过节一样。比如杀年猪的时候，要把猪小肠里未消化的食物残渣清理干净后，在小肠外侧裹上面粉，放到油锅里炸酥，然后蘸着辣椒面吃起来酥脆又香辣。 还有做霉豆腐和豆豉，都是需要时间的。做霉豆腐要用纱布将干净的茶叶包好，放在容器里让豆腐长出绿色的毛，然后配上剁碎的小葱，拌在米饭里一起吃；做豆豉就得有耐心等着豆子变成绿色，然后挤干水分，与辣椒碎混合在一起，最后做成豆豉辣椒酱。这些都是我喜欢的美食啊……