狗肉怎么煮好吃又烂？
首先，要了解狗肉的特点。 狗肉特点是：肉质紧实，纤维粗短，肌肉组织较多，筋络和脂肪比较少，所以炖狗肉，非常难熟烂。 其次，要知道做熟烂的步骤在哪里！ 很多人做法都是错的！ 很多人都喜欢直接下锅炖，这样肯定不对！因为肉里蛋白质遇到高温会迅速凝固，然后再收缩，这么一来就不好软烂了。 正确的步骤应该是先用沸水焯一下，这样可以去除血水和腥味，还能定型。
然后呢，在锅内倒入足够的水，加入生姜、桂皮、八角、冰糖等香料，先把骨头煮1小时左右，把骨里的营养和鲜味熬出来。 最后再把切好的狗肉放进去，煮熟入味即可。 这样做的好处有以下几点：
1、用沸水烫肉，可以锁住肉里面的水分，保持鲜嫩；
2、骨头先煮，可以把骨髓中的油脂煮出来，让汤更香更白；
3、最后放狗肉，可以让狗肉慢慢吸收汤汁的味道，更加鲜美。 分享一道炖狗肉的简单家常做法 所需食材：狗肉、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、白酒、葱、姜。 具体做法：
1. 准备一块狗肉，用刀将其剁成小块儿。注意不要剁得太小。
2. 准备适量八角、桂皮，再准备三五片生姜。
3. 锅里加入适量清水，放入狗肉，冷水下锅焯水。水开后继续煮5分钟左右，撇去浮沫后，捞起来冲洗干净备用。（如果不喜欢吃肥腻的表皮，可以提前用喷火枪把狗皮上的油分烤干，再用刀刮洗干净。）
4. 另起锅，加入少量食用油，油温七成热时，加入八角、桂皮炒出香味。然后加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开。
5. 加入白酒，再次沸腾后，加入处理干净的狗肉，炖煮一个半小时左右。中间可以适当加水，但千万不能加太多。
6. 一个半小时候后，打开锅盖，用筷子戳一下最厚的部位，能轻松刺透即熟。这时候撒入葱花提香增色就可以离火盛盘上桌啦。 这样炖出来的狗肉，骨肉分离，入口即化，香气扑鼻哦～