青鱼头怎么做好吃？
我喜欢吃河鲜。所以，小时候在江南水乡长大，常常见到各种各样的青鱼头。 那时候还没有污染，水比较干净，河里、鱼塘里多的是鱼，最常见的就是鲫鱼，其次是草鱼，还有花鲢头（俗称胖头鱼），青鱼等。
我家附近有条小河，河水清澈见底。一到夏天，河里到处都是游来游去的鱼。不过，这些鱼都不大，大多都在半斤以下。当然也有大鱼，只是少见而已。 我家附近有一个水产码头，每天都有许多渔船到这里打渔。他们打的鱼，都是拿到码头上来卖，价钱是随市场走。 记得有一次我看到一条很大的花鲢鱼在水上漂，估计有十来斤重呢！ 卖鱼的把这条大花鲢抓了上来，用一把特制的刀从中间划开，再劈成两半，放在一个竹篮子里。当时，有好几个人围拢过来挑选。我见这鱼长得好看，而且肉也细腻洁白，就花了一块五毛钱买了一条。 这时候父亲走了过来，他问我是从哪里买的？我说是从附近的那个水产码头买的。接着我就把情况告诉了他。没想到他还很关心地问我：“你确定这条鱼不是从江里捞的？”
我当时觉得父亲的怀疑有点可笑。于是，就对他说：“这个还能假的了吗？你看它长得这么好看，肯定是河里钓来的吧！”说完又补充一句说“说不定还是江里钓的呢！” “你这小毛孩懂得什么？”父亲没好气地说了一句：“如果真是从江里钓上来的，那它的腮应该是乌青色，而不是银白色啦！”听父亲这么说，我觉得有些道理，于是就问他为什么。
这时正好有人叫他去挑鱼，于是就走了。 过了大约半个月时间，我突然想起这件事来了。于是我跑回家去问母亲，母亲说可能是父亲猜对了。于是我就拿着那条鱼去找父亲。当我把那鱼头呈给父亲看时，果然见他的腮部是乌青色。后来我才明白，原来这鱼的腮部是可以变色的呀！