山楂炒糊有什么功效？
鲜山楂有活血散瘀作用，妇女怀孕后不宜多食，如果山楂炒成焦山楂后，活血散瘀的作用消失；同时焦山楂消食化积作用较生山楂明显增强，这是因为焦山楂的有机酸含量减少而酶类含量增加，同时增加了碳、苷类等有消食作用的含量，有助于对多种消化酶活性的提高。
在炒制过程中，生山楂的酸味减弱，脾胃虚弱、消化功能不良的人群可以减少山楂对胃肠的刺激作用，食用量也可以成倍增加。
山楂在炒制过程中，其所含的维生素C等成分损失较多，葡萄糖等还原糖略有减少，而鞣质略有增加，因此有腹泻便稀症状的人群不宜食用焦山楂；同时脾胃虚寒的人群也不宜食用焦山楂。