酥了有什么功效？
烤鱼起源于原始先民，人们利用自然石块作为锅具，再以大叶子作为容器盛放调料，烧烤鲜鱼，由此而得名。烤鱼是近年来在传统烤鱼的基础上革新的一种美食，外焦里嫩，味道鲜美，是许多人的心头好。
烤鱼酥是用烤鱼剩下的残渣，再加上面粉、鸡蛋、糖等制作成而成。烤鱼酥有很高的营养价值，鱼肉的营养价值都集中到了烤鱼酥中，经常食用，可以提高人体抵抗力。烤鱼酥口感酥脆，是孩子们喜欢吃的食物。
烤鱼酥生产流程
一、配方
鱼头骨和内脏1份，鸡蛋2份，面粉2份，饴糖适量，姜、椒少许。
二、工艺流程
鱼骨内脏处理 4腌料浸渍 烘(晾) 干 小麦面粉、鸡蛋 4饴糖、姜、椒(等)加水和匀 贴面 烤制 成品
三、操作要点
鱼骨内脏处理 4浸渍，方法可按烤鱼工艺进行，烘(晾)干后，粉碎成1 -2亳米以下的颗粒状。
和面：饴糖1份加水5份加温溶解后，放入1份盐，再将0.6份花椒、1份姜、4.5份小麦面粉和7份鸡蛋液加入，顺着一个方向搅匀。
烤制：将和好的面糊刷在烤盘上，放上浸渍后的小鱼骨块，再刷上面糊，放入220℃炉内烤12分钟后，翻面再烤3- 5分钟，成熟后取出。稍凉装入食品袋内，扎口贮放。