竹笙的功效有啥营养？
竹笙营养丰富，既有一般菌类的特色，又独具风味。经化验，竹荪有16种人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质及微量元素。
中医认为竹荪味甘、性寒、无毒，具有滋补强身、补气、益肠胃，化痰止咳，养目益容光，延年益寿等奇异功效，能去寒热、补五脏、厚肠胃、活血脉、清肿解毒。
现代医学研究表明，竹荪具有滋补养身、降血压、降血脂和减肥的功效，对高血压、冠心病、下气化痰、止咳、消化有良好的疗效。还具有一种特有的植物碱和黏液物质，可抑制消化道溃疡，保护肝细胞，促进肝细胞再生，有降低血糖、止泻收敛作用。
竹笙的吃法：
干品竹笙以长短粗细均匀、细毛整齐者为佳，细毛若呈黑色则为次品。干品竹笙由于成形的缘故，表面上会吸附一些灰尘，入馔前必须先用清水浸泡15分钟后，再用盐水反复清洗才可进行烹调。
竹笋的烹调方法十分广泛，无论是中式西式烹调，既可做主料也可做配料，在香港和广东等地区通常也用来与各种肉类、海鲜一起入锅做火锅的原料，也可用来煲汤。
竹笙鸡汤：
1、把竹笙用剪刀沿竹笙表面一厘米处，将盖子揭开，小心地取出菌柱（注意不要把菌柱扯断）。
2、用盐水反复地清洗菌盖上的细小绒毛和菌柱，然后将菌盖和菌柱分开，分别用清水浸泡2小时以上，其间还要反复地用清水清洗。
3、把泡软的鸡肉（整只鸡也可以）和竹笙及大块香菇一起放入熬汤的容器中，在器具中加入10倍于主料的清水，大火烧开后，撇去表层的浮沫，再用小火慢熬2小时以上。
4、出锅前放入精盐和味精既可。