油炸核桃仁有什么作用？
核桃仁油炸后，香味愈发浓郁厚重，佐茶或者入馔，提香增味，十分适合。所以炸核桃仁是保存核桃味道的妙计，核桃外表的果皮内有一层略苦的单宁，油炸后会部分脱去，吃起来更香。而且炸核桃仁制作简单，所需时间短，很适合忙碌的现代人自制零食哦！
油炸核桃仁的制作方法：
1、核桃用保鲜袋装着，扎口，在案板上用力擀压。
2、核桃压碎后剥掉外皮。
3、把去皮的核桃仁用清水洗两遍。
4、洗去浮尘后捞出控干水分。
5、炒锅烧热，倒油，油热后放入核桃仁。
6、核桃仁遇热会翻滚炸裂，开大火不断翻炒。
7、炸到微微发黄捞出，沥干油份即可。
8、趁热装瓶密封保存。
小贴士：
1、如果觉得麻烦，可以不去核桃皮，直接洗净核桃，放入烤箱上下火150度，约5分钟，取出晾凉后捏去外皮。这样可以省下擀核桃的力气活，但我觉得这样出来的核桃皮还不是很干净，略有苦味。不过如果喜欢这样的味道也没关系。
2、如果喜欢吃甜口的，可以在炸好捞出沥油后撒上白糖，翻炒几下，让糖均匀的粘在核桃上，口感更好。