凉拌茄子怎么最好吃？
分享几道家常拌茄子的做法，简单快手又美味 【酸辣拌茄子】材料： 茄子300g、小米椒两根、青椒两根、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、葱蒜适量 做法： 1.茄子洗净去蒂，切片，青椒和小米椒切圈备用；
2.烧开水，把切好的茄子放入蒸锅大火蒸8分钟（筷子能轻松穿过即可）；
3.趁热淋入生抽、香醋、白糖，拌匀后盖上盖子焖5分钟后开盖，撒葱花和蒜末，淋上香油，搅拌匀了就可以吃了 这道酸辣拌茄子，口感脆嫩，清香爽口，微辣不腻～
【糖醋拌茄子】材料： 圆茄子两个、尖椒一个、香菜两根、白醋五勺、酱油两勺、糖三勺 1. 茄子去皮切丝，尖椒去籽切丝，香菜切沫，一起放入大碗中；
2. 取一个小碗，倒入白醋、酱油、糖调成汁，浇在茄子丝上，搅拌均匀入味儿~ 酸甜开胃，软糯爽口，吃起来的口感很像鱼香茄子煲～非常下饭！
【蒜蓉拌茄子】材料： 紫皮茄子400克、大蒜六瓣、香葱二根 做法： 1. 茄子切段，放入锅中蒸熟（筷子能轻易穿透）备用；
2. 大蒜剁成蓉，香葱切碎，加入少许凉开水浸泡，使其更味美香甜；
3. 取一小碗，放入适量盐、味精、香油，稀释调味，再加入泡好的香葱水，搅匀后倒入茄子上，再撒上适量胡椒粉提鲜，吃时搅拌均匀即可。 蒜蓉的香气混合着茄子的清香，细密的口感让人欲罢不能！
【小葱拌豆腐】用料： 内酯豆腐一块、香葱四棵、生抽一勺、芝麻油半勺、白糖少许 做法： 1. 豆腐切块，香葱洗净切成葱花待用；
2. 取一碗，加入生抽、芝麻油、白糖调成汁；
3. 把调好的汁淋在豆腐上，最后再撒上一把香葱末，好吃到爆！