鸟肉炒什么好吃？
个人觉得 ，用辣椒炒比较美味。 用豆瓣酱也可以。 但是不要剁辣椒。。。。。 剁辣椒的味道太浓郁了，会盖住鸟肉的香味。 用蒜米和青葱爆香后，倒入宰好的鸟肉，大火快炒几分钟再调味道。
1、用料：半只山鸡（别的禽类也可以）、姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、香菜 做法步骤： （1）.把山鸡斩成小块；
（2）.烧开水，把切好的山鸡块倒进去焯一下水，去掉血沫；
（3）.准备调料：姜蒜切成薄片，八角掰碎，桂皮掰成小段，香叶折叠，干红辣椒用剪刀剪成段。豆瓣酱剁细备用。
（4）锅中放适量油，下姜片蒜片八角桂皮香叶炒香。
（5）下入焯好水的山鸡块，快速翻炒几下，加入所有调料，烹入适量白酒。
（6）大火煮开后转小火焖制十分钟，然后调入适量生抽和老抽调色调味。收至汤汁浓稠即可！ 最后装盘的时候，可撒上葱花增香！ 注意！！！一定要小火慢炖啊，不然很容易糊锅底的~~ 我用的锅比较小，所以我用了整整一个小时才煮熟。。。。 不过这样出来的鸡肉非常入味儿~~~ 另外我还做了泡椒鸡爪~~~~ 也是好吃的飞起~~~