哪种黄芥酱好吃？
说到这个，我可就不困了啊！ 作为一个地地道道的东北娃，我对各种咸菜、小菜、拌菜可是有着近乎狂热的迷恋与执着(当然，我同样对这些美食在南方的表现颇为好奇)…… 而要说这些佳肴里最为灵魂、最为不可或缺的一部分，那必然就是酱料了——毕竟，没有酱料，再好的食材也难成佳肴啊！ 而说起酱料，我们东北可以说是有绝对的话语权了：酸菜、豆腐乳、剁辣椒、酸菜馅、醋溜白菜……不管是荤的还是素的，不管炖的还是炒的，只要有这些酱料在身边，那可就能变幻出无数道美味菜肴来。 而这其中我最喜欢吃的，就要数黄酱了。 什么是黄酱呢？简单地说，它就是用黄豆制成的一种调味料。 不过，由于制成的工序有所不同，所用黄豆的品质和所添加辅料的不同，因此这种黄酱也有好坏之分。而今天要说的这一种黄酱，可以说是我的最爱之一啦！ 它被称为“北方黄酱中的爱马仕”——王致和腐乳
1.用料精致 黄酱好不好，首先看原料。 王致和黄酱所用的主要原料是大豆，经过甄选，只选择颗粒饱满、色泽好、有机质含量高的大豆作为原料。 在发酵过程中，也会加入面粉和食盐，用来提升风味。 但是，绝对不会添加任何食品添加剂的哦~
2.工艺独特 王致和黄酱采用传统的制作技艺，经过泡豆、磨浆、发酵、蒸炉、下盐、封缸等复杂工艺制成。其中，发酵是黄酱制作中最关键的一道工序，这决定了黄酱的味道。而为了得到更为纯正的风味，发酵过程全由自然酵母菌来完成。
3.风味独特 王致和黄酱呈红褐色，质地软绵，味道咸淡适中，酱香浓郁，还略带点甜味。 除了直接食用外，拿来做酱焖鱼、红烧肉等烹饪料理也是极好的～