鱼羊鲜好吃吗？
“鱼羊鲜”是江苏常熟地区的一道传统名菜，据传最早出自春秋时期，距今已有2000多年历史了。 用鱼和羊肉做成一道菜的典故很多，“鱼羊鲜”这个名字也颇带韵味。那么为什么用鱼肉和羊肉一起烹调会如此美味呢？这就要从鱼肉和羊肉的特性说起了。 鱼类是典型的水生生物，羊肉是典型的食草动物。在水的环境中，鱼肉本身含有的脂肪可以大量溶解在水中，做成菜肴后吃起来口感细腻、味道鲜美；而在食草的动物体内，由于草中的脂肪本就不多，所以羊肉吃起来并不腻味，还自带一种天然的香味。
“鱼羊鲜”这道菜，选料也很讲究。做鱼羊鲜所用的鱼肉必须是新鲜的青鱼肉或者带鱼中段，而羊肉则是肥瘦相间的夹心肉。 在制作上，“鱼羊鲜”也是有窍门的——要先炸再烧。 将鱼肉和羊肉分别用油炸熟以后，再加入辅料炒制，这样就能最大程度留住食材本身的鲜香之气。 最后成菜，颜色酱红，酱香扑鼻。鱼肉软嫩，裹着鲜甜的汁水，入口即化；羊肉肥而不腻，夹杂着葱蒜的香味，让人回味无穷。 这道“鱼羊鲜”在清朝时曾是宫廷御膳房的名菜，据说光绪皇帝就十分爱吃。后来流传到民间，在江南地区的酒楼饭馆中都有售卖，深受食客喜爱。
时至今日，“鱼羊鲜”虽然仍是经典名菜，做法却已经有了改进。除了使用新鲜羊肉外，一些餐厅还会加入火锅的做法，把整锅汤烧开后再涮牛羊肉片，更加丰富了口感。