猪蹄炖木瓜好吃吗？
猪脚即猪蹄，一般为色黄褐、皮厚、形状弯曲的猪蹄。有前蹄后蹄之分；而南方的猪脚则是颜色发白、皮薄、外形较直的猪蹄。无论哪种猪脚，其成分都是水（87.6％）、蛋白质（19.9％）和脂肪（4.2％）[1]。 由于猪脚富含胶原蛋白质，因此常被用在菜肴中起到增鲜、黏连、滑嫩的作用。但若是用炒制的烹调方法制成菜肴，则不宜食用过多。 《随息居饮食谱》中指出，猪脚能“补五脏，益气血”。《陆川本草》中也记载，猪脚“补血，活血”。常作为补益药物应用于治疗虚弱病人，如孕妇产后血虚、胃肠溃疡出血等。
中医还常用以辅助治疗关节炎、骨髓炎以及肺结核等病。现代营养学也表明，食用猪脚有助于促进骨骼生长、增强皮肤弹性，对于儿童、青少年及中老年人都有保健功效。 除了直接食用外，常见的制作方式还有炖汤、卤制、凉拌等等。在众多的做法当中，清炖是最简单的制作方法之一，不仅可保持食材的营养，味道也是最美妙的。
比如，猪蹄汤被古人认为是滋养人体的上乘佳品，《本草备要》中说它“养血，解燥，通乳”，《本经逢源》中记载“肉中之血，惟猪蹄血最浓，而人服之亦最有益”——大概是因为其中铁元素含量丰富的缘故。 用清水煲煮数小时之后，原本坚硬的猪蹄已经被炖得软烂可口，夹起一块放在口中慢慢咀嚼，唇齿之间溢满醇香的汤汁，那感觉实在太美妙了！