炒什么大杂烩好吃？
20多年前，在厦门某高校食堂工作，那时经济不景气，学生的饭菜都是限量的（打多少吃多少），荤菜更是限量供应。于是，有些聪明的学生就想出了一个绝妙的办法来获取更多的荤菜——混荤菜窗口的大锅汤里捞。
那是一个大铁桶改造成的灶台，下面烧柴火，上面架一口直径1.5米的大型单面锅，锅里翻滚着荤素搭配、营养丰富的汤料。学生端着盘子鱼贯而入，各自挑选自己喜欢的食材，有肥瘦相间的五花肉、有干净鲜美的豆腐泡、有细长的粉丝……用漏勺从大锅里捞啊捞啊，最后还要捞一把切好的酸菜或是辣椒丝提味。一大盆食材，三两个朋友围坐在一起，热热闹闹地边聊边吃，妙极了！
那时我身材苗条，食量又小，每月工资只够花，偶尔想改善一下伙食，就到这家食堂蹭饭。我记得最清楚的是，一盆麻辣豆腐泡加上一碟咸菜，就很美味了；一盆水煮肉片再加上一勺煮肉片时撒的干辣椒面，就可以让我吃得心满意足。现在回忆起来，仍然唇齿生津、回味无穷。
后来去外地读书，当地美食琳琅满目。到了寒暑假回到老家，又发现家乡美食也让人念念不忘。可是，我最心心念念的却是那个由大铁锅改造成的荤菜窗口。它见证了我人生的一个重要阶段，陪伴着我成长。