排骨怎么油炸好吃？
排骨好吃的做法很多，炸是其中之一，油炸的步骤其实很重要，如果油炸不好，排骨可能又干又柴； 首先我们需要准备好原材料，新鲜的排骨、食用盐、白砂糖、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、十三香、生抽老抽、鸡蛋清、玉米淀粉。
1、把买回来的排骨清洗干净，锅中放冷水，加入排骨和两片姜，开火把水烧开，再撇去浮沫，然后盖上锅盖，小火炖四十分钟。
2、时间到后，打开盖子，放入豆瓣酱和香辣酱（喜欢辣的亲可以放），开大火煮5分钟左右，这个时候可以闻到浓郁的香味哦！关火让酱香味浸泡在排骨里。
3、接下来就是炸制了，锅里倒入足够的食用油，油热后把腌制好的排骨一块块放入锅中开始油炸，注意要用中小火慢慢炸至排骨金黄酥脆出锅沥油。
4、锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后把排骨放入锅中，依次放入白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、十三香，不停地翻炒，直至排骨裹上酱汁，变得红润亮泽即可。 做好的油炸排骨可以直接吃，也可以配白米饭，味道好极啦~~！ 我一般做这个都会先把排骨炖一下，然后再炸，这样比较节省时间。喜欢吃软烂一点的就炖久一点，想吃嚼劲一点的就少炖一会儿。大家根据自己喜欢的口感来定就好啦~！