猪肉怎么样做好吃?
2019年做的最错的一件事就是,买了几十块瘦肉,做成肉干(生晒)! 原本想买点回去做丸子什么的,结果收到货后,因为很新鲜,而且分量很足,就想着干脆全部做肉干了吧…… 结果做完了发现,放凉了以后,根本咬不动啊! 一开始还以为是做法的问题,于是去翻了好多晒肉的帖子。都说风干(太阳直射)的话要3-4天就好。 但是我的已经7天了啊!还是硬得不行。 我家也没有专门的烘干设备,就只有烤箱和微波炉,所以我就分别试了一下用烤箱和微波加热的效果。 微波加热的话,需要每隔5分钟翻一下面,总共需要6次,最后出来的效果是这样的—— 还是可以的,没有特别湿软,但是也不是很硬,完全可以接受。
如果用烤箱的话,温度需要调到220度以上,时间的话我大概是2个小时左右,具体我没有注意,因为我不是一直在旁边看着它。最后出来的效果是——很湿软,但不是很烂那种。像这样的 如果喜欢吃很软的,可以试试这个做法: 把买来的瘦肉洗干净,滤干水分待用。 如果有骨头的话,把骨头丢到锅里,加两片生姜,一起煮汤。 大约半个小时后,汤就变成了这样——有点白白的脂肪浮起来。
把瘦肉捞起,放到平底锅里面,开小火,慢慢的煎出香味,煎成微微发黄,夹起来稍微凉一下。 这时候把剩下的生姜切成末,和生抽、老抽、料酒、糖调成酱汁待用。 把刚刚调好的酱汁倒到煎香的瘦肉里,盖上盖子,小火焖半小时左右就可以了。这道菜特别适合喜欢喝汤汁的人。
刚做好的梅菜扣肉 这是第二次做的梅菜扣肉,味道比上一次要好一些,但依旧不够松软。可能还要继续努力吧。 这次做了两块,一块蒸,一块先炒了再蒸。 蒸的那块是放了几颗鸡蛋,一起蒸的。