油焖大虾 准备材料 青虾，洋葱（也可以不用），葱姜蒜，生抽，老抽，糖，盐，料酒，香油，白胡椒粉 第一步 虾清洗晾干水份备用 第二步 锅内放一点色拉油，加葱花和姜丝爆香后加入青虾翻炒片刻 第三步 加入一汤匙料酒，一茶匙食盐，少许白胡椒粉和白糖提鲜 第四步 往锅内加入适量清水，没过食材一半即可，加入一勺生抽，一勺老抽，大火煮开后转小火慢炖8分钟左右至入味儿。（我用的砂锅所以时间比较长）
第五步 汤汁收浓后加入切好的蒜末和香菜段，淋上适量香油搅拌均匀就可以出锅啦！
这样做出来的虾肉香嫩，酱汁浓郁，吃完虾再喝一口汤简直完美~ 除了直接吃味道不错外，还可以做虾皮饺子、虾皮蛋羹、虾仁馄饨等等，美味又营养。
靳露西优质答主虾营养丰富，味道鲜美，含有人体必需的氨基酸、维生素和矿物质等成分，经常被用于烹饪各种菜式。虾的种类繁多，不同种类的虾有不同的烹饪方法，虾榨，是用大虎虾，也就是梭子蟹配以各种佐料烹制的一道美食。那么，虾怎么榨好吃？虾榨的具体做法如下。
虾榨的具体做法：
所需材料：大虎虾500克、蒜末25克、鸡蛋2个（榨虾用），面粉75克，盐4克，味精2.5克，胡椒粉1.5克，料酒10克，葱末25克，生姜末25克，鸡汤500克，熟猪油200克，生油700克（约耗125克）。
虾榨制作具体步骤：
1.将虾去壳，拣去虾线，洗净，放入大碗，加上鸡蛋3只、盐2.5克、味精1.5克、胡椒粉、葱末、生姜末和料酒，拌匀浸渍15分钟。
2.锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入浸渍后的虾冲泡1分钟，倒入漏勺滤干水分。锅复上火，放熟猪油200克，烧至五成热时，入虾，炸至虾壳发脆、色泽淡黄时，倒入漏勺沥油。
3.锅洗净置旺火上，舀入熟猪油100克，烧至六成热时，将面粉倒入炒锅，不停地煸炒，至面粉呈棕红色时，离火摊开放置稍凉。
4..锅回置火上，放入生油25克，烧热，投入蒜末煸香，放入虾和鸡汤500克，上盖，焖烧2分钟后，放入盐1.5克、味精1克，收干汤汁，将虾滗入盘中。
5.锅洗净置中火上，舀入生油500克，烧至五成热时，将炒熟的面粉倒人锅中（注意安全），炸至面粉发胀、色泽呈金黄时，倒入茶滤，滤干油，把炸好的面粉倒入虾盘，拌匀即可装盘上桌。
