鲈鱼酸菜鱼好吃吗?

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作为一个贵州人,很负责任的说,鲈鱼真的不好吃! 可能我们那里没有好的养殖技术,或者是水不好(我是这么觉得的),反正我从来没有在贵州吃到过新鲜的好吃的鲈鱼,倒是市场上卖的死的鲈鱼回去做出来味道一般般。 后来出来上大学,到了福建,第一次吃过新鲜的炖鲈鱼(好像是叫这个名),那个鲜味真是让我差点流泪;接着在成都,又吃了酸菜鲈鱼,也是一绝。所以后来就慢慢养成了吃鲈鱼的习惯,甚至对别的鱼都不感兴趣了……

回到问题上来,“鲈鱼酸菜鱼”好不好吃呢? 答案肯定是好吃的,不然不会有这么多店。但我说一句客观的话,这一种做法对于鲈鱼而言,真的不伦不类。先说说优点吧:一是鱼刺少,对于我这个怕鱼的来说,可以大快朵颐,实在是不胜感激;二是用料简单,操作方便,三五个人吃得实惠。缺点嘛……呃……其实也蛮多的。首先不符合鲈鱼的本性,把鲈鱼做成这种味道,真是有点暴殄天物;其次,这种调料的味道太重了,压住了鱼肉本身的香味;第三,味道太单一,吃一次两次还可以,天天吃还真想吐——毕竟不是谁出门买菜都能买到新鲜的鱼。

好了,说了这么多,不是说好客的么?怎么还抱怨起来了。嘿嘿,其实也不是故意刁难,要是真拿个好食材,还用得着我啰嗦这么多么。

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鲈鱼营养丰富,而且还是非常的美味,很多人都喜欢吃鲈鱼。其实鲈鱼除了红烧或者是清蒸这两种做法之外,也可以做酸菜鱼的。用鲈鱼做酸菜鱼,味道也是非常好的。

家常酸菜鱼鲈鱼好吃

鲈鱼肉嫩鲜美,用它烧的菜肴都非常好吃,今天我用鲈鱼做了酸菜鱼。

做酸菜鱼需要的配料有酸菜、糟辣椒、生姜、大蒜、胡椒和花椒。生姜洗干净,切成片;大蒜去皮,拍成碎粒;胡椒用刀轧碎,取出胡椒粉;将花椒放在炒锅里炒香,取出,研成花椒末。将酸菜洗净,切成丝;糟辣椒剁细细的;生姜切成片,大蒜去皮,拍碎;香葱洗净,切成葱花备用。

坐锅加冷水,放入鲈鱼,煮开,将鲈鱼捞在大盆中。将煮鱼的水再次煮开,将酸菜丝放入焯一下,捞出备用。

坐锅点火,放入油,油热后放入生姜片、糟辣椒炒香。倒入煮鱼的水,大火烧开。水烧开后放入酸菜丝、料酒和精盐,继续大火烧。将鲈鱼放入,大火烧开。鲈鱼熟透,撒入胡椒粉、花椒末和味精,关火。(鱼放入汤中时就撒入胡椒粉、花椒末和味精调味,味道更加的浓香)。

将汤和鱼倒入深且带汤碗的大盘中,将葱花撒在酸菜鱼上,将烧热的香油炝在葱花上,吃时拌匀即可。

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