用料 蚕豆300g 胡椒粉适量 食盐适量 老抽适量 白糖适量 葱花、红椒粒各适量 色拉油适量 做法步骤 第1步 准备好材料，蚕豆用清水冲洗干净后沥干水份； 第2步 锅内加入适量的清水和食盐，煮沸后加入蚕豆煮开锅； 第3步 加入适量老抽和白糖调味上色，盖上锅盖小火煮约半个小时至熟软入味； 第4步 关火让豆子浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时，最多可以过夜； 第5步 取一只干净的碗，倒入适量胡椒粉、淀粉水和葱花调成糊状； 第6步 平底锅加热，倒少许色拉油润锅，把调好的面糊均匀铺在锅底形成一层薄薄的蛋饼； 第7步 待面糊基本凝固时把煮熟的蚕豆均匀铺在上面； 第8步 沿锅边淋入少许凉水，盖上锅盖小火焖四五分钟至熟； 第9步 最后撒上葱花和红椒粒，即可端上桌了。
小贴士 一：蚕豆不要直接放入面糊中搅拌，这样会让它的外皮失去脆感，不酥脆不好吃。
二：给面糊里加少量的油，是为了防止烙制时面皮下塌。
三：最后那一步，如果锅里水分已经很少了，应该大火收汁，但是不要糊了。
欧阳承夏优质答主要说焗豆的口感，有人认为那是相当的难吃，而有一部分人是真的喜欢吃，喜欢到什么程度呢？每天中午都要煲上一锅。吃法也是很独特，就着饭吃，或者说混着饭吃。把焗豆倒在饭上，搅拌开，一口往嘴里送，那个味别提多巴适喽。虽然不怎么好看，但真真的很下饭。
豆角一定要新鲜的。洗好晾干水分，然后切成小碎块状。五花肉一块，同样切碎。
炒锅倒油，油热后放入五花肉，翻炒至出油。放入葱姜蒜辣椒，继续翻炒出香味。这个时候一定要翻炒，不然容易糊了锅。
加入豆角，翻炒几分钟，加入生抽，蚝油，还有少量盐进行调味，翻炒均匀后加入热水，水量稍稍过豆角就可以了。
转小火焖上半个小时左右，然后开大火收汁，收干水分后倒入适量的白糖，根据自己的口味再补点盐，炒匀后出锅。装盘，完成。
如果想吃口感更绵烂一点的，豆角可以切细点，焖的时间可以长点，焖的时候锅盖上盖个盘子，不要敞着锅盖焖。
焖豆角的肉，我一般都是用五花肉，肥瘦相间。实在没有的话，可以用前槽，或者是三七瘦肉都可以。不建议用纯瘦肉。
放了五花肉，后面加盐的时候要比平时放的量少一点，不然咸了就不好吃了。
