怎么弄炒面好吃?
用料 挂面 鸡蛋 绿豆芽 胡萝卜 黄瓜 香葱 生抽 老抽 豆瓣酱(剁辣椒) 糖 胡椒粉(可选) 做法步骤 1. 煮面,同时处理配菜。豆芽去根,清洗干净控干水分;胡萝卜、黄瓜切丝;葱切葱花;豆瓣酱和剁辣椒加适量油搅拌成酱汁备用。(我这里用的电饭锅,所以把面洗好放蒸屉上开水锅蒸了15分钟左右,跟普通煮面方法差不多)
2. 面条蒸熟后冷却拌入少许植物油防止黏连。另外打一个鸡蛋加少许盐搅匀待用。
3. 起油锅,下入蛋液迅速滑炒至散,盛出待用
4. 再起油锅,下蔬菜丝煸炒至软
5. 加入豆瓣酱、剁辣椒和葱花爆香
6. 倒入面条、鸡蛋和适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀,关火,撒胡椒粉提香。(不喜欢吃辣的可以不放剁辣椒,我这个人是无辣不欢的,所以放了)
7. 成品图
烹饪技巧 1、面里放油拌均匀了防黏连是重要的,但是别放太多了,不然吃的时候容易腻口。其实用不沾锅就不会有这样的问题了,不过这个锅比较贵哈。
2、调料里的生抽、老抽都有咸度,所以不用再另加盐了! 我是北方人,比较重口味,所以调料放的比较多,如果喜欢清淡些的可以减少。