小墨鱼怎么炒才好吃？
费剑最佳答案
1、 小墨鱼清洗干净，去掉内脏，冲洗干净后，沥干水分备用； 2、 锅内热油，加入姜丝、葱花爆香，然后放入小墨鱼翻炒片刻； 3、 倒入适量料酒去腥，加入适量生抽和老抽上色，再加适量食盐调味，炒匀后即可盛入盘中食用。 小贴士： 1. 买回来的小墨鱼可以先放在淡盐水里浸泡，同时揉搓表面，可以有效去除粘液（黏液中含有有毒物质）。
2. 炒制过程中火力不宜过大，以免外面糊了，里面还不熟。喜欢软烂口感的，可以适量多加一些清水。
3. 老抽和生抽都有咸度，所以不用另外放盐了。如果口味较重，可以在炒制中途补加少许盐，出锅前再酌情补加少量白糖提鲜。
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1.首先，在锅中热油(可以放点盐巴) 2.把切好的姜蒜和辣椒放进去爆锅
3.然后把处理干净的墨鱼放进去一起爆炒
4.待其变色后加入少许酱油、食盐、味精或者鸡精等调料品
5.最后大火收汁儿~~大功告成啦！~ 小Tips
a注意炒的时候火不要太大 b如果有油花溅起来，记得用锅盖挡一挡 c有腥味的话可以用料酒、白酒洗一下哦 d一定要大火快炒这样才会鲜嫩美味哦～ e如果不喜欢太干硬的口感可以在最后放入适量开水泡下焖几分钟再开盖儿 f喜欢软烂口感的可以放少量醋进去一起炖哦～ g如果喜欢更爽脆的口感可以把切块的魔芋豆腐直接拌着酱料吃 h喜欢吃辣的童鞋可以将小米椒换成泡椒哦～ ………等等
