怎么做蛋饺好吃？
首先，买一个合适的打蛋器（很重要！） 准备鸡蛋两个、猪肉馅150g左右、香菇若干（个人喜好，可以换成自己喜欢的蔬菜）；
1.调馅料。往肉馅里加入一勺盐搅拌至入味，再依次加入姜末、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀后，塞入香菇或者胡萝卜等蔬菜，然后淋上少许油防止馅料干裂；
2.做蛋皮。将鸡蛋打成蛋液，倒入面粉调成糊状，再加少量食盐和胡椒粉调味；平底锅刷一层油烧热，舀一勺蛋糊摊平并摇匀，中小火煎至定型变黄色即可翻面继续煎，直到两面都呈金黄色盛起备。 注意：全程用大火、快速翻炒。 我一般不会提前一天熬粥，而是前一天晚上煮好米汤，放冰箱冷藏，第二天拿出直接过滤成水，这样更省事。
4.包蛋饺。取适量馅料放在蛋皮中间，对折起来捏紧，再用剪刀在边角处剪出一个小口子，用手轻轻挤压出气泡，让蒸气能够顺利冒出。 小贴士：如果觉得蛋皮太厚不好操作，可以将鸡蛋液打到碗中，冲入开水烫熟做成溏心蛋。
5.蒸制。锅内烧开水，放上蒸架，然后小心铺上保鲜膜防粘，最后把切好的葱花撒在表面，中火蒸8分钟左右就可以了。 最后出炉的蛋饺金黄诱人、薄皮厚皮的都有，趁热蘸着酱料吃口感最好。建议一次多做点，拌饭拌面都好吃。