香肠怎么炸好吃？
1. 把香肠清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分（这一步是为了防止油炸时油花四溅）； 2. 锅里倒入适量食用油，油温升高后，放入切好的葱姜爆香；
3. 然后加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和盐，小火煮5分钟出香味；
4. 将炸好的葱姜挑出来丢弃，然后把香肠放进去，让每一条香肠都裹上酱汁； 5. 关火，让香肠继续浸泡在汤汁里，让其入味。至少一个小时，最好能过夜。
6. 最后取出香肠，沥干表面的汤汁，下锅炸至表皮呈金棕色即可捞起沥油，趁热食用风味更佳。(如果一次吃不完，剩下的可以放凉后切成块状，装入容器里，密封起来，放到冰箱里冷藏，能吃一个星期左右)
小贴士： 1．做这道菜没必要完全按照步骤来，灵活处理也很重要！比如切肠衣的时候，如果怕麻烦也可以整根下锅炸，就是味道不如切片的好。
2．腌制香肠的酱料可以根据自己的喜好随意更换，比如你家里没有小葱的话，也可以用香葱代替，另外，加了糖的味道会更好吃哦~ 喜欢辣味的话，可以在酱料里加少量辣椒油或者小米椒圈，都是不错的选择。