干皮蒜怎么腌制好吃？
我也不知道，我家是北方的，家里是农村，每年家里都是种大蒜的，大概能收两三万斤吧，然后都拿来做糖醋蒜和泡椒蒜。 先说泡椒蒜把，就是普通的嫩大蒜，但是一定要挑选外表很亮且湿润的，这样的嫩，吃起来很脆而且很入味。 买回来的新鲜大蒜要处理一下，去掉蒜皮（这个很简单，用刀刮去就可以了）然后把大蒜切成薄片状； 接着开始配料，我一般是用泡椒，小米椒，生姜，花椒，八角一起下锅煮，我喜欢味道重的 所以这些香料不用太多，一点就可以啦~ 先把各种香料用热水爆香，然后将切好的蒜片放入锅中，倒入合适的酱油，白醋，白糖，熬啊熬，熬到白糖融化就好了（一定要小火哦～） 最后把熬好的汤汁倒在干净的无油无水容器里，自然冷却后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃到超级好吃的泡椒蒜了！！
再说糖醋蒜把，这玩意儿就比较费时费力了 先把大蒜去皮（这个方法网上有很多，这里就不赘述了^^）然后放入开水中焯一下，别弄散了，一整颗大蒜放进去，加入料酒，醋，白砂糖，食盐，鸡精，老抽，辣椒段一起煮，煮开以后盖上锅盖焖10分钟的样子，让大蒜充分入味。 等凉却以后放进容器里面，倒上白酒，密封好盖子，放在冰箱里3天到一个星期左右就可以吃了。吃的时候舀上一勺，拌在饭里，酸甜辣俱全，真的很好吃！ 用这个方法做的糖醋蒜，一次可以做很多，放冰箱存放很久都不会坏，平时上班带一个在包里，饿了可以随时拿出来吃，非常方便。 不过这两种做法我觉得还是各有千秋，泡椒蒜更加下饭，酸甜脆爽，而糖醋蒜味道更丰富一些，带有丝丝的甜味和淡淡的酒香味。