金昌鱼好吃吗？
说到金昌鱼，很多外地的朋友都会说没听过，其实它的学名叫黄立鱼或黄鳍刺鲈鱼（很拗口）是广东、香港地区主要的食用鱼类之一，属鲈形目鮨科花鲈属的鱼类。 金昌鱼主要分布于西沙群岛到海南岛东部的南海水域，喜栖息于沿岸浅海海草丛生地带，以底栖动物为食。 它和桂花鱼一样属于“刺少肉厚”的类型，在广府菜中有很多做法，比如清蒸金鲳鱼、蒜蓉开边蒸金昌鱼等；不过最经典的当然是金昌鱼粥了，这是顺德人百吃不腻的一道经典早餐。 说到金沙鱼粥就不得不提到容桂镇的一间老字号——凤祥酒家[1]，这间建于上个世纪六十年代的老字号在老一辈心中有着不可替代的地位！老板是一位60多岁的陈姓老太太，她和她的儿子儿媳一起经营这家餐厅，从早到晚，忙得不亦乐乎……虽然这家店装修一般，环境也不怎样，但每天食客依然络绎不绝，据说凌晨3点多就有客人过来买粥。 下面我介绍下凤祥酒家的招牌——金沙鱼粥的做法：
第一步：将一条450克左右重量的金昌鱼去头除尾，开肚洗净备用；
第二步：将清洗干净的鱼肉平铺放在砧板上并斩成块状； 注意！这一步很关键哦，一定要保证鱼肉斩得均匀且尽量薄一些这样煮出来的鱼肉才够嫩滑～
第三步：取一个碗放入1小匙盐、2汤匙鸡粉、1茶匙糖、少许胡椒粉以及适量花生油混合均匀腌制10分钟； 第四步：锅中倒入半锅水烧开后加入2汤匙油和1小把米煮开再转小火熬约8分钟； 第五步：将腌制好的鱼肉平铺在粥上继续熬煮5分钟左右； 第六步：最后放入切碎的生菜和香菜即可上桌~ 做好的鱼粥色泽鲜白，入口软绵润滑，鱼肉香嫩鲜甜，让人忍不住一口接一口……