莴笋叶有什么功效？
莴笋叶可以煮粥或者凉拌，做菜时也可以和莴笋一起炒。莴笋叶有很高的营养价值，含有丰富的维生素及矿物质、糖类，具有强肾补气，增进食欲、消肿、利尿等功效，对高血压、心血管疾病、眼睛疾病及眼结膜炎、口舌炎症等有一定的疗效，而且有减肥之功效。
下面简单介绍两种莴笋叶的食用方法。
一、凉拌莴笋叶
先将莴笋叶洗净，然后用开水焯一下，捞出后浸凉，再捞出沥干。加适量的酱油、醋、盐、味精、辣椒油，拌和即可食用。
二、莴笋叶粥
将莴笋叶洗净切碎，粳米淘洗干净。两样一同入锅，用大火煮开后换小火煮，煮到粳米开花为止。